Ingrédients
Comme pour de nombreux arts culinaires, la réussite d'une bonne confiture dépend certes du talent du maître d’œuvre mais aussi et surtout de la qualité des matières premières utilisées.
Le choix de n'utiliser que des denrées fournies en circuit court,
c'est à dire en provenance directe de producteurs locaux, voire de particuliers, est un gage de qualité et de traçabilité indéniable.
Sans traitement chimique, ni conservateurs, les fruits offrent ce goût unique qui fait défaut à nombre de réalisations industrielles..
Dans un même souci de qualité, un sucre bien choisi,
dosé avec parcimonie, en fonction de la confiture souhaitée,
permet de ne pas dénaturer le goût originel du fruit.
L'alchimie qui s'opère alors permet d'obtenir un produit à la saveur intemporelle..
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