Recettes - Ganses de Carnaval
Ces petites friandises changent de nom suivant le lieu où elles sont élaborées : ganses, bugnes, oreillettes, frappes, beignets, merveilles, mensonges, croquants…
On peux en trouver des souples, des fines, des craquantes, des tarabiscotées, des plates, des rondes, avec parfum orange, anis, citron etc…
La recette que je propose est Niçoise. On y retrouvera de l’eau de fleur d’oranger, du citron en zeste et de l’huile d’olive. C’est un dessert traditionnel du mois de Février, époque de l’année où le carnaval perd son âme chaque année un peu plus. Heureusement qu’il reste la cuisine !
Les ingrédients :
- 1 kg de farine
- 5 œufs
- 100 de sucre + sucre glace pour finition
- 15 gr de levure fraiche
- 10 cl de lait
- 4 c a s d’huile d’olive
- 10 cl d’eau de fleur d’oranger
- Un citron
- Une pincée de sel
- Une c a c de vanille liquide
Après avoir dilué la levure avec le lait, mélanger tous les ingrédients sauf le citron, dont on râpera le zeste dans la préparation.
Faire une pâte souple rapidement travaillée à la main.
La laisser reposer une heure.
Mettre une friteuse en chauffe.
Etaler la pâte au rouleau et découper, au choix, des losanges, des carrés, ou tout autre motif géométrique.
Frire immédiatement et saupoudrer de sucre glace.
Pour joindre La Cave Saorgienne, notre page contact ou nos coordonnées.
Photos non contractuelles - Tous droits réservés.
